Queso D.O. de la Serena

El queso Denominación de Origen de La Serena o torta de La Serena procede de leche de oveja merina de la zona de producción de los pastizales de La Serena al noroeste de la provincia de Badajoz. Degustar un auténtico queso con D.O. "Queso de la Serena", constituye la culminación de un laborioso proceso que, de forma totalmente natural, transforma la leche de oveja Merina en este delicioso manjar.

Resulta dificil determinar cuando comenzó a elaborarse, pero desde la baja Edad Media tenemos noticia del mismo. Ya entonces debía tener cierta importancia su producción, a juzgar por los impuestos con que era gravado, cosa que no debe extrañar si consideramos que estas tierras de "La Serena" constituyen un lugar ideal para el desarrollo de la oveja Merina que alcanza aquí un ecotipo propio y cuya máxima expansión tuvo lugar en tiempos de la Mesta (fundada por Alfonso X en 1273), cuyo fin primordial eran la lana y la carne.