El licor café es la bebida espirituosa elaborada en la provincia de Alicante, obtenida por maceración de café de tueste natural en alcohol neutro de origen agrícola, con una graduación alcohólica comprendida entre 15 y 25 % de volumen, y de una coloración pardo-oscura. El café utilizado es de primera calidad, de la variedad Coffee Arábica, y el tueste debe ser natural y en la misma zona de producción, sin la incorporación de ningún tipo de aditivos.