Lomo D.O. Dehesa de Extremadura

Lomo Denominación de Origen Dehesa de Extremadura procedente del cerdo ibérico criado en extensivo en la Dehesa Extremeña. Alimentado exclusivamente de pastos y bellotas es sin duda una de las piezas más nobles que tiene el cerdo ibérico.

Se embute en tripa de fibra utilizando como condimentos para el “aliño en rojo”: sal, pimentón de la vera y ajo y para el “aliño en blanco”: sal, pimienta negra y ajo. Se somete a un primer proceso en secaderos controlados y climatizados para después pasar a los secaderos naturales, que es donde desarrolla su aroma y sabor definitivo.